Formation : Norme et certification
ISO 22000 : Qualité dans l’agroalimentaire : outils, référentiels et enjeux
DATE : Mercredi 16 Mai au vendredi 18 Mai 2012.
LIEU : ECOLE NATIONALE DE STATISTIQUE ET D’ECONOMIE APPLIQUEE (ENSEA)COCODY
PUBLIC : Toute personne intervenant dans le système de management de la qualité d’une entreprise du secteur Agroalimentaire.
OBJECTIFS : comprendre et maîtriser l’approche ISO 22 000 en vue de démontrer son aptitude à identifier etmaîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments dans une démarche de certification ISO.
CONTENU :
CHAPITRE 1 : La normalisation : Une démarche au service de la sécurité des aliments.
CHAPITRE 2 : Présentation de la norme ISO 22 000
- Genèse, objectifs et rôles des acteurs
- Eléments clésde la norme ISO 22 000
CHAPITRE 3 : Articulation entre ISO 22 000 les référentiels privés IFS, BR et autres
CHAPITRE 4 : La certification ISO 22 000 pour la conformité du système de management de la sécurité des aliments.
Formation à la Méthode HACCP Évaluation et la maîtrise des dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.
DATE : Mercredi 23 Mai au vendredi 25 Mai 2012.
LIEU : ECOLE NATIONALE DE STATISTIQUE ET D’ECONOMIE APPLIQUEE (ENSEA) COCODY
PUBLIC : Toute personne intervenant dans le système de management de la sécurité des aliments d’une entreprise Agroalimentaire.
OBJECTIFS : Permettre d’augmenter la sécurité alimentaire de votre production par :
- L’identification des risques et dangers spécifiques à votre entreprise
- La mise en place de moyens pour les maîtriser.
CONTENU :
CHAPITRE 1 : Norme ISO 22 000 et HACCP
CHAPITRE 2 : Les 3 classes de dangers gérés par HACCP
CHAPITRE 3 : Les 7 principes de la Méthode HACCP
CHAPITRE 4 : Les 12 étapes de la mise en œuvre
CHAPITRE 5 : Etude de cas. Formation à la Traçabilité des produits
Systèmes de Traçabilité dans l’industrie agroalimentaire
La traçabilité agroalimentaire est l'application des principes de traçabilité à la filière agroalimentaire, afin d'atteindre des objectifs de sécurité alimentaire.
Elle est de plus en plus imposée par les certifications.
DATE :   Mercredi  6 Juin au jeudi 7 Juin 2012.
LIEU: ECOLE NATIONALE DE STATISTIQUE ET D’ECONOMIE APPLIQUEE (ENSEA) COCODY
PUBLIC : Toute personne intervenant dans le système de management de la qualité d’une entreprise du secteur Agroalimentaire.
OBJECTIFS : Introduire et appliquer des méthodes efficaces de traçabilité sur l'ensemble de la filière agroalimentaire
CONTENU:
1 Définition
2 Systèmes
3 Législation
4 Normes
5 Enjeux du suivi de filières
Outils statistiques pour la gestion de la Qualité :
DATE :Â Mercredi 20 au vendredi 22 Juin 2012
LIEU :  Abidjan Ecole Nationale de Statistique et d’Economie Appliquée (ENSEA)
PUBLIC:  Toute personne intervenant dans la gestion de la qualité d’une entreprise au plan administratif, commercial ou industriel
OBJECTIFS : Maitriser les outils statistiques de base pour l’amélioration de l’ensemble des activités de l’entreprise
CONTENU:
Chapitre 1 : Comment recueillir et présenter les données
- Chapitre 2 : Synthèse des données par l’image et analyse
- Diagrammes (camembert, Pareto, Cause-et-effet)
- Graphiques et courbes
- Histogrammes
- Chapitre 3 :  Synthèse numérique et analyse des données
- Les indicateurs de tendance centrale
- Les indicateurs d’écart ou de dispersion
- Test de normalité (Droite de Henry)
- Indice de concentration
INTERVENANTS : Enseignants-chercheurs de l’INP-HB du Département GCAA (Génie chimique et Agro-alimentaire) et experts consultants extérieurs.
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